Pan francés
1 kg de Harina blanca de fuerza 40 g de levadura fresca 3/4 de litro de agua templada 4 cditas. de sal Tamizar la harina en la mesada, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado. Echar la sal sobre la harina y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Trabajar la masa hasta que haga burbujas. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada a temperatura ambiente alrededor de 5-6 horas. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 trozos. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo. Dejar fermentar otros 15 minutos las barras tapadas. Calentar el horno a 250º. Dar varios atravesados en la superficie con un cuchillo fino, afilado y mojado y pintar con agua templada. Al colocar en el horno las b