Recetas caseras de cocina

Poner en cacerola puerros cortados en tres en aceite (4-5) y papas en cubos, 1/2 kg o más. Saltear un poco y agregar sal y caldo de verdura suficiente para que puedan hervir las papas. Pronto, dejar entibiar y llevar esta preparación a la procesadora (se puede agregar perejil picado y queso rallado) y servir. Hacer la crema de esta forma, o sea en la procesadora (ir agregando el caldo o leche en forma lenta hasta lograr una consistencia bien cremosa.) --

100 gr de queso roquefort, mantequilla 2 cdas., harina , 1/4 de litro de leche, nuez moscada aceite , 1 huevo, pan rallado, sal y pimienta. 1. En una cacerola, derretir la mantequilla junto con dos cucharadas de harina y cocer 4 minutos, luego añadir la leche removiendo. 2. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir el queso a trocitos, remover y cocer unos 10 minutos, después dejar enfriar. 3. Con la pasta anterior formar bolitas, rebozarlas con huevo y pan rallado, freirlas en abundante aceite caliente. 4. Escurrirlas sobre papel absorbente y servir con ensalada, por ejemplo.

Fermento previo: 30 g levadura fresca disuelta en 1 taza de leche, más 1 cdita. de azúcar. 450 g harina, sal fina, hacer un hueco en el centro y agregar 200 g puré de papas, el fermento previo; unir todo e ir agregando agua tibia, amasar muy bien y darle forma de bollo y golpes en la mesada. Leudar. Una vez leudada, volcarla sobre la mesa, abrirla y poner en ella 200 g de panceta bien cortadita en trocitos, volver a amasar muy bien, formar el bollo y dejar leudar. Pintar con yema batida. Horno 180º - 25-30 minutos --

Medio kg de papas en cubos con 3 cdas. de manteca hasta que doren. Hacer un nido en el medio y ponerle un huevo. Cubrir con queso rallado y llevar horno moderado hasta que el huevo esté pronto. Salpimentar al final y agregar perejil picado. --

Rallar dos papas grandes frías previamente cocidas, agregar una manzana rallada, sal, perejil picado. Entreverar bien y hacer como un alfajor grande y ponerlo en aceite de oliva en una sartén. Dar vuelta hasta que doren los dos lados. Es una comida típicamente inglesa. Servir con salchichas --

Hacer un puré con un kg de papas, agregar 2 cdas. manteca, un huevo algo batido con 2 cdas. de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien. Colocar la mitad en molde enmantecado, esparcir 150 lomito picado y 150 g queso cuartirolo en rodajas, completar con el resto del puré, espolvorear con pan rallado y trocitos de manteca, gratinar a horno fuerte hasta quedar dorado. --

Hacer un puré de papas, incorporarles 4 morrones rojos chicos asados sin piel y ya procesados, 2 dientes de ajo, aceite y sal. -- Puré de papas con ajos confitados Poner una cabeza de ajo en papel aluminio con oliva y tomillo. Cerrarla bien. 180º-25' Luego agregar al puré 3 dientes (o más) de ajo confitado, previamente pisados con un tenedor formando una pasta. Mezclar bien. --