Recetas caseras de cocina

""muy completo y recomendable"" La receta de este pan la fui elaborando durante varios meses, agregándole nuevos ingredientes, ya que un familiar necesitaba ingerir diariamente todos los nutrientes que necesita el organismo para recuperar su salud. avena 1 taza salvado de avena 1/2 taza salvado de trigo fino 1 taza germen de trigo 3/4 taza harina integral 1 taza harina de centeno 1 taza harina común blanca 4 tazas miel 2 cdas. azúcar negra 2 cdas. leche en polvo 3-4 cdas. nueces procesadas muy finamente 2-3 cdas. almendras procesadas 2-3 cdas. maní procesado 2-3 cdas. semillas de sésamo 1 cda. semillas de amaranto 1 cda. Granos de quinoa 30 g sal 1 1/2 cda. sopera gluten 20 g 1 huevo ralladura de limón o naranja (opcional) pizca de canela (opcional) aceite 4-5 cdas. (o manteca 50 g) levadura fresca 60 g (o 20 g levadura seca) extracto de malta 1 cda. disuelta en agua tibia yogurt natural 1/2 taza agua o leche tibia, alrededor o un poco más de 600 cc, pero ir agregán

( es el pan que más me gusta, el que hago más seguido desde hace muchos años) Fermento previo: disolver 50 g de levadura fresca en agua tibia con 1 cdita. de azúcar y otra de harina. Mezclar bien y descansar por diez minutos o más hasta que esponje bien. Colocar en un bol un kg de harina (puede ser también 900 g para que quede un poco para unir) Poner 30-40 gramos de manteca y deshacerla con las manos en la harina hasta desmenuzarla bien. Agregar dos cucharadas soperas de azúcar y una cucharada sopera y media de sal. Cuando la esponja de levadura está pronta, agregarla a la harina y verter agua tibia o leche en cantidad suficiente (puede ser desde una taza y media hasta dos) hasta que la masa quede medianamente consistente que se logra con un buen amasado durante varios minutos y se despegue sin problemas de la mesada. Incorporar dos o tres cucharadas de aceite neutro abundantes, mezclar bien y amasar a fondo. Golpear ahora con fuerza la masa en la mesada 50 veces. Dejar leudar alreded

180º 25' Poner según este orden: harina 1 kg levadura fresca directa desmenuzada 50 g sal 20 g agua 500 cc aceite 50 cc Manteca 100 g para empastar. Se trabaja bien la masa y se la deja leudar al doble. Luego se la estira haciendo un gran rectángulo. Se lo empasta todo con 100 g de manteca y se lo enrolla. Se corta en 4 partes y se toman los extremos uniéndolos bien, muy bien, para que no salga la manteca y se dan vuelta y no se abolla; el bollo ya queda hecho. Leudar nuevamente, se hace un corte y se puede poner harina encima. Hornear. --

180º - 35' Primero hacer la masa ácida: Integrar 200 g harina de centeno y 200 cc de agua. Cubrir 24 horas con papel film. De esta forma fermenta bien. Una receta alemana lo deja 48 horas con buena humedad, tapado con paños húmedos, pero tener cuidado de que no se avinagre. Su aroma nos indicará si está bien. Harina común 300 g harina integral 500 g harina centeno 200 g (usado para la masa ácida) miel 2 cdas. melaza 3 cdas. manteca sólo 8 gramos agua 200 cc leche 200 cc levadura fresca 20 g sal 2 cditas. Hueco en el centro, agregar masa ácida y demás ingredientes. Amasar bien y leudar 2 horas. Dar forma, leudar nuevamente y hornear. --

180º - 40-50' 60 g levadura fresca 125 cc leche 100 g azúcar 1 kg harina sal, 1 ½ cda. corteza naranja rallada 1/4 litro agua templada Masa previa: Mezclar levadura, leche, azúcar y fermentar 10'. Tamizar 125 g de harina por encima y dejar fermentar esta masa previa tapada durante toda la noche en un lugar caliente. Al otro día hacer un hoyo en el centro de la harina y agregar la masa previa y los demás ingredientes y poco a poco el agua. Amasar bien. Formar el pan, pintar con yema y espolvorear con sésamo. Reposar tapado 3 horas, dar forma y hornear. --

180º 35-40' Avena 1 taza harina integral 1 taza harina común 4 tazas yogurt bebible de vainilla 500 cc levadura fresca 50 g azúcar rubia 1/2 taza miel 50 g sal pizca manteca 50 g Hidratar la avena con el yogurt (con una parte) agregar los demás ingredientes, integrar y por último la manteca pomada. Buen amasado durante un buen tiempo. Masa blanda. Desgasificar bien para que la miga quede cerrada y así se pueda untar por ejemplo con mermelada o queso, etc.. Leudar el doble. Consumir en el desayuno por la energía que aporta. --

180º 25' Granola: (mix de avena, pasas, cereales, frutas deshidratadas) La masa necesita buen descanso y más agua. Harina 250 g sal pizca granola 125 g azúcar rubia 60 g ralladura de limón levadura 30 g 1 huevo manteca 75 g leche en polvo 1 sobrecito leche común 60 cc canela 1 cdita. Utilizar el procedimiento de corona de harina con hueco en el centro. Sumamente energético para la mañana. --

180º - 25-30 minutos Harina común 200 g Salvado de trigo 150 g Centeno 150 g Avena 150 g Azúcar 2 cdas. Levadura 30 g Leche 300 cc Aceite 3 cdas. Sal a gusto. Hueco en el centro, colocar los ingredientes y trabajar con leche. Es decir ir hidratando las harinas formando una masa medianamente consistente ( recordar que los cereales se siguen hidratando en la fermentación, así que hay que dejar un margen húmedo suficiente para que esa consistencia se logre bien como para darle forma adecuada). Estirar en forma de rectángulo y enrollar apretando bien cada vez. Colocar en molde de pan, leudar, pintar con clara de huevo y hornear. --

fermento previo: 150 cc agua tibia, 1 cda. leche, 25 g levadura, 1 cda. azúcar. En forma de corona 500 g harina, 1 cdita. sal, 1 cda. azúcar, 25 g de manteca. Tomar la harina con la levadura y 150 cc de cerveza, amasar bien y por último darle 30 golpes en la mesada. Leudar, amasar un poco para sacar el aire, formar 3 bollos, hacerle dos cortes y leudar. Horno 180º hasta dorar. --

180º 25' 500 g harina 40 g levadura fresca 25 g miel 120 cc agua 1 huevo 50 g azúcar 50 cc aceite vainilla. Procedimiento de corona de harina para la masa. Leudar, desgasificar, dar forma, leudar otra vez y pintar con huevo batido antes de hornear. --

180º 25' Fermento: levadura en polvo 10 g (=30 g de levadura fresca) 100 cc agua 200 g harina. Mezclar con poco amasado. Esta masa la colocamos en un bol tapada totalmente de harina y cubierta con papel film. La dejamos en la heladera durante toda la noche hasta el otro día. Esto le da al pan un gusto particular. Para comenzar esperamos que este fermento adquiera temperatura ambiente. Amasijo: leche 250 cc sal 10 g aceite 50 cc harina 500 g y fermento previo. Mezclar e incorporar, trabajarla bien cortando en pedazos la masa varias veces volviéndola a unir. Leudar. Dar forma, leudar nuevamente y pintar con huevo batido y hornear. --

Ingredientes: leche: 6 cdas. levadura fresca:50 grs. manteca:75 grs. azúcar:2 cdas. sal:2 cdas. leche:2 tazas harina: 700grs. Preparacion: Batir la leche tibia con la levadura en una taza y dejarla descansar durante unos minutos.Aparte calentar la manteca con el azúcar ,la sal,y la leche.Retirar y dejar entibiar.Incorporar la mezcla anterior de levadura y batir con cuchara de madera a medida que se agrega la harina.Volcar esta sobre una mesa de madera y tomar la masa amasando bien .Dejar leudar al doble de su volumen en lugar tibio tapado con un lienzo.Dividirla en 2 partes y amasarlos nuevamente dandoles forma de pan.Colocarlos en moldes para budin ingles,enmantecados.Dejarlos leudar por unos minutos y cocinarlos en horno de temperatura alta durante 30 minutos.Un momento antes de retirarlos pintar con leche.Consumirlos al dia siguiente.Se pueden conservar por varios dias en la heladera envueltos en polietileno o papel celofan. -- Ver algunas sugerencias sobre: Como hacer un pan trata

para 36 panes Ingredientes 1 k. de harina común 40 grs. de levadura 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 3 tazas de agua tibia (aproximadamente) 2 cdas. de manteca a temperatura ambiente 1/3 taza de aceite neutro Preparación Disolver la levadura con la sal y el azúcar en 1/2 taza de agua tibia. Agregar el resto de agua y dejar en un lugar templado durante 15 minutos o hasta que haga burbujas. Poner la harina en una tabla de amasar, hacer un hueco en el centro y agregar la manteca. Unir ambos ingredientes y añadir la levadura poco a poco. Si queda húmeda y pegajosa, seguir amasando sin agregar más harina (la masa se seca sola). Si está demasiado seca, mojarse los dedos en agua fría, mientras se amasa hasta dejarla suave y elástica. Tapar la masa con un paño grueso y dejar reposar unos 15 minutos en un lugar abrigado. Una vez que la masa esté hinchada y esponjosa, tomar pedacitos y formar pelotitas de 3 a 4 cm. de diámetro. Amasar cada una doblándoles los bordes hacia adentro, repit

180º - 25' 500 g harina 275 cc agua 10 g sal 60 g azúcar 50 g manteca 25 g levadura 1 cda. extracto de malta. En un bowl colocar agua, azúcar, malta y levadura. Batir un poco. Echar en la harina con la sal. Armar la masa y cuando esté bien unida, recién ahora la manteca pomada, apretándola bien con los dedos para integrarla. Amasar y dar varios golpes en la mesada por varios minutos. Masa blanda. Formar un rectángulo el cual doblo a la mitad, girando hacia los dobleces y amasar con el palote nuevamente, repitiendo esta operación 10 veces. Recién ahora leudar 30'. Cortar pedazos de 120 g, bollar. Enrollar y estirar con palote para que queden grandes como el catalán. Es decir, se forma un pebete largo, aplastado, achatado. Pintar con huevo, agua, sal y azúcar (doradura). Leudar y hornear. --

300 g harina 200 harina de maíz 130 cc agua 100 cc leche 1 cda. miel 50 cc aceite oliva sal a gusto levadura 30 g Procedimiento de corona de harina en el centro. Leudar y hornear. Horno moderado por 30-35' --

Diluir en una taza de agua tibia 30 g de levadura y una cdita. de azúcar. Mezclar 350 g de harina, 2 cditas. de sal, un pocillo de cafe de aceite, tomar la masa y unir con la levadura. Dejar leudar. Estirar la masa en forma rectangular y cubrir con 1 1/2 taza de queso rallado y 300 g de panceta picada. Arrollar y formar el pan. Colocar en placa aceitada en horno a 170º 35 a 40'. --

180º 25' Unir bien: 500 g de harina 50 g de levadura 75 de azúcar. Luego agregar: 50 cc de aceite agua c/n. Masa blanda. Agregarle 2 cdas. de romero picado y pasas de uva. --

Esta masa que se prepara sin azúcar, resulta particularmente versátil ya que no está orientada a un tipo de sabor determinado. La receta básica es la siguiente: 1/4 litro de agua 60 g de manteca 1 pellizco de sal 190 g de harina 4 huevos Poner a cocer el agua con la manteca y la sal en una cacerola. Echar de una vez la harina tamizada en el líquido hirviendo y dejar cocer removiendo con fuerza hasta que se forme una bola de masa que se separe del fondo de la cacerola, en el cual queda solamente una película blanca y delgada. Poner la bola de masa en un cuenco y dejar enfríar un poco. Cascar uno a uno los huevos e incorporarlos a la masa. Cada huevo tiene que estar perfectamente mezclado a la masa antes de añadir el siguiente. Esto se puede hacer con batidora eléctrica. Calentar el horno a 230º. En ningún caso se debe engrasar o espolvorear con harina la bandeja del horno. Verter la masa cocida en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella o redonda. Se pueden hacer bolas par

4 huevos 150 g azúcar 150 g de harina esencia de vainilla Batir bien con batidora eléctrica huevos y azúcar a punto letra. LLeva 10' (PUNTO CLAVE) Tamizamos la harina 3 veces. La colocamos en el batido en 2 o 3 veces con un batidor de alambre, con cuidado y con movimientos envolventes para no bajar la preparación. Recién aquí lo perfumo con vainilla, ralladuras, etc. Si es de cacao por 150 de harina (125 g de harina común y 25 g de cacao). Forro el molde con papel manteca (o enmantecado y enharinado). HORNO 180º - 35'. Al sacar del horno, reposar en el mismo molde por 10' y cortar recién al otro día. No abrir el horno antes de los primeros 10 minutos. No poner rejilla alta o baja, mejor en el medio. -- Variaciones de bizcochuelo Primera: 180º 30' Batir muy bien: 5 huevos 120 g de azúcar Incorporar en 3 veces con movimientos envolventes: 150 de harina 40 de cacao. Molde con manteca y cacao. -- Segunda: Hacer un merengue francés. Batir hasta que estén consistentes 5 clar

Para hacer pan, panecillos, trenza, o un complicado pan de Navidad con múltiples ingredientes. 180º 30-35' harina 500 g (500 g) levadura fresca 25 g (30 g) huevos 2 (1) azúcar 120 g (60 g) leche tibia 150 cc (250 cc) sal 5 g (pizca) manteca 120 g (60 g) ralladura de limón (sí) esencia de vinilla (sí) las cantidades entre ( ) corresponden a una receta alternativa. Hacer un hueco en la harina, poner levadura, leche y una pizca de azúcar. Leudar 15'. En un bowl, batir la manteca pomada con azúcar y ralladura de limón, agregar dos huevos, sal y la vainilla. Batir bien. Agregar a la harina, formar la masa y darle 80 golpes. Descansar. Formar un rectángulo, y rellenar las 3/4 partes con: 150 g avellanas y almendras molidas 100 g de vainillas o bizcochuelo molidos canela azúcar 50 g 100 g dulce de durazno ralladura de limón Unir bien, que no quede seca. Poner leche para humedecer. Enrollar, cortar porciones de 4 cm y colocarlos en una tortera redonda no muy pegados. Leudar al doble. P

Elevado porcentaje de grasa y frutos secos. Pensada para cocer en molde. 500 g harina 30 g levadura fresca 120 g azúcar 1 taza leche templada 375 g manteca pellizco de sal la corteza de 1/2 naranja o limón 5 huevos 150 g pasas. Hacer fermento previo e ir uniendo todos los ingredientes. Incluir frutos secos ya que es una masa que los soporta muy bien, es adecuada para ello. Poner la masa en molde de corona y leudar hasta duplicar volumen. Horno moderado 40-45 minutos y hacer la prueba del palillo para ver si sale seco y así podemos saber si está bien cocida. Cubrir con un baño o azúcar y adornar como guste. --

Receta exclusivamente para repostería hecha en molde. No se golpea ni se amasa con la mano sino que se bate con batidora eléctrica, nunca a muchas revoluciones. 350 g harina 20 g levadura fresca 1 taza leche templada 4 huevos 40 g azúcar vainilla pellizco de sal 150 g manteca. Corona de harina y en el medio hacer un fermento previo con la levadura. Batir huevos y azúcar bien espumosos, agregar vainilla, sal y manteca y mezclar con la masa previa y la totalidad de la harina. Batir la masa hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes y haga pequeñas burbujas. Fermentar 15'. Enmantecar un molde corona y espolvorear con harina. Agregar la masa fermentada y duplicar volumen llegando casi hasta el borde. Horno moderado 30.40' Rellenarlo y adornarlo como se desee. --

Harina 3 y media tazas Levadura fresca 30 g leche una taza manteca 50 g yema 1 sal media cdita. Debe tener relleno dulce y pintar con glacé. Se puede sustituir la manteca por 3 cdas de aceite y agregar dos cdas. de azúcar a la masa. Y también 1 huevo entero en vez de la yema. Se debe rellenar con 100 g de manteca pomada, 150 de azúcar, pasas, pastelera, manzanas, etc y cubrir con glacé o almíbar cítrico. --

Hacer un hueco y trabajar con las manos: 250 g harina 60 g manteca blanda sal 2 cdas. azúcar ralladura limón 1 huevo levadura en espuma 30 g Ir agregando leche tibia de a poco, masa blanda, bien trabajada. Sirve para dulce o salado. Leudar, estirar por los dobleces formando un rectángulo. Se estira lo más finamente posible, se pinta con manteca derretida, no caliente (70 g) y se va espolvoreando con un poco de harina cada vez que se dobla. Doblar a la mitad, después de abajo para arriba pincelando con manteca y harina (poca) tantas veces hasta que no se pueda doblar más. Descansar en heladera 30' en papel film. --

180º . 20-25' (ver antes) bollitos o en molde. Procesar: (o amasar) 1/2 kg harina, sal, levadura fresca 50 g, azúcar 60 g, leche en polvo 1 cda. luego agua 200 cc, ir uniendo la masa, 1 huevo, 2 yemas, terminada, recién ahora poner manteca pomada 60 g e incorporarla con las manos. Leudar al doble y hornear. --

De preparación rápida evitando los largos tiempos de fermentación en caso de usar levadura. Todos los ingredientes deben ligarse hasta formar una masa homogénea y viscosa batiendo con batidora eléctrica por lo menos 5 minutos. Se puede batir con varillas o cuchara de palo pero lleva más tiempo. Cuando la proporción de harina es grande con relación a la de azúcar y la grasa se añade polvo de hornear como impulsor. 250 g manteca 250 g azúcar 4 huevos 60 cc leche vainilla pellizco de sal 300 g de harina 200 g fécula de maíz 1 cda. al ras de polvo de hornear Trabajar con ingredientes a temperatura ambiente. Tamizar bien y mezclar harina, fécula y polvo de hornear. Batir manteca y azúcar y agregar huevos de a uno hasta que esté bien incorporado y la leche. Lo último que se agrega batiéndola a pocas revoluciones es la harina y la fécula mezcladas. Se pueden agregar frutos secos que se mezclan con la harina y se agregan así a la masa. Colocar en molde enmantecado a horno moderado hasta que es

Es sencill y rápida de preparar. Se pueden hacer tarteletas, fondos para tartas de frutas y pastelitos de queso. Su fórmula es sencilla: una parte de azúcar, dos de manteca y 3 de harina. Cuanto mayor es la grasa frente a la de harina tanto más resulta quebradiza la masa. 100 g azúcar (puede ser impalpable) 200 g de manteca 300 g de harina. Mezclar azúcar con manteca, agregar harina y amasar con los dedos hasta formar una masa lisa lo más rápidamente posible.. No amasar nunca demasiado tiempo ya que de lo contrario la masa se desmorona fácilmente. Importante: dejar reposar en la heladera de una a dos horas. Estirar y colocar en molde enmantecado y pincharla varias veces para que no forme burbujas. Esta masa recién hecha se rompe con facilidad, hay que dejar que se enfríe unos minutos antes de sacarla del molde, pero no que se enfríe por completo porque la grasa se solidificaría y el pastel quedaría pegado. Se puede cocinar vacía (horno moderado) pinchándola varias veces con un tenedor

Se obtiene una costra tostada y crujiente mientras que el interior queda tierno. Se pueden envolver con esta masa frutas, verduras, pescado o carne y a continuación freírse. 150 g de harina pizca de sal 3 yemas de huevo 375 cc leche 3 claras de huevo Tamizar la harina en un bowl, añadir yemas, batir con varillas, de a poco la leche hasta obtener una pasta lisa. Tapar la masa y descansar 10-30' para que se hinche. Batir las claras punto de nieve, mezclar bien e incorporarlas a la masa de leche con cuchara de madera de abajo hacia arriba. Poner lo que vaya a freirse sobre un tenedor, envolver en la masa correspondiente y dejar resbalar del tenedor al aceite caliente. Freir en aceite caliente abundante (entre 175-190º) Es adecuada esta masa para porciones pequeñas de verduras, pescado o carne o frutas como manzanas. IMPORTANTE: Recordar que TAMBIÉN la respostería a base de masa fermentada (con levadura), masa quebrada y masa cocida (tipo bombas), puede, asimismo freírse. --

150 g ricotta 75 g azúcar vainilla pellizco de sal 6 cdas. de aceite 4 cdas. de leche 300 g harina 1 cda. polvo de hornear Batir ricotta con azúcar, vainilla, sal, aceite y leche. Agregar harina y polvo de hornear mezclar primero con cuchara de madera y luego amasar rápidamente con las manos hasta obtener una masa untuosa. No amasar mucho tiempo ya que la masa se pone pegajosa. Estirar la masa en dos, rellenar a gusto y pintar la superficie con yema de huevo batido. Horno a 190º 35 ' tartas grandes, si son pequeñas de 15 a 20'. -- Masa de ricotta y aceite salada 125 g de ricotta 2 cdita. rasa de sal 2 huevos 3 cdas. de aceite 250 g harina 1 cda. rasa polvo de hornear Batir ricotta con huevos y aceite. Mezclar con la harina y polvo de hornear y estirar. Rellenar.Pintar con huevo batido. Horno 190º 15-20 minutos. --

180º -45-50' 300 g harina pizca de sal 1 huevo 125 cc agua tibia 60 g manteca pomada Colocar en un bowl la harina tamizada, un huevo, sal y agua integrando rápido con una espátula para evitar grumos. Luego se la estira con las manos, se la abre y se integra la manteca con los dedos apretando bien. Cuesta mucho al principio, ir recogiendo con un cornet y darle golpes en la mesada hasta formar una masa blanda. Hay que desarrollar bien el gluten que se hace con la hidratación, mucho trabajo (amasado y golpes en la mesada) y un buen descanso que en el caso del Strudel es de 30-60' en lugar tibio o en baño maría apagado cubierto con repasador (el descanso en el strudel es una regla que hay que cumplir). El baño maría apagado sirve también para leudar pan. Este trabajo del bollo lleva de 8 a 10'. No agregar nunca nada de harina. Se la pone en un papel film, pincelada con manteca clarificada o aceite y a descansar. Antes del bollo la masa se estira un poco para arriba y luego haci

200 g harina 500 cc leche ( puede ser también cerveza o agua gasificada) 50 g manteca fundida 3 huevos 5 g sal 30 g azúcar Poner en un bowl la harina, sal, azúcar, 3 huevos y 1/3 de la leche. Batir bien con batidor de alambre para evitar los grumos. Agregar el resto de la leche y la manteca fundida. Reposar 2 horas o incluso 24 horas en frío para hidratar la harina y así después no se quemen. Cocinar en una panquequera o sartén de los dos lados hasta que estén doraditos y rellenar luego con dulce o salado. --

4 tazas de harina 1 cucharada de sal 3 cucharadas de aceite 50 grs. de levadura prensada 1/2 taza de agua tibia 1 cucharada de azúcar 1/2 taza, aproximadamente de leche tibia Disuelver la levadura en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar y la cucharada de harina. Batir hasta que se formen globitos. 3.Tapar con un lienzo y dejar en sitio tibio hasta fermente y parezca un "esponja". 4.Coloquar la harina en forma de anillo sobre la mesa. 5.Poner en el hueco aceite, la "esponja" de levadura y sal. 6.Unir los ingredientes agregándoles leche tibia en cantidad necesaria, amasando suavemente hasta obtener un bollo liso y elástico. 9.Colóquelo en un bol y póngala a leudar en un "lugar tibio". Tape con un polietileno hasta que la masa dupique su volumen. Armado de las pizzas 1.Tomar un trozo de masa ya leudada y estírela con un palote en forma circular, dejándola gruesa o finita, según quiera hacer "pizza gorda" o "pizza a la piedra".

180º - 12-15' 110 g manteca 140 g azúcar sal pizca 1 huevo vainilla 1 cda. 250 g harina OOOO Procesar. Granular manteca y azúcar, agregar huevo y vainilla y por último la harina. Descansar en heladera una hora. Da dos tartas de 20 cm de 1/2 de espesor. Para estirarla romper la masa en pedazos y volverla a unir. Estirar, colocarla en molde y pincharla bien. Soporta muy bien los frutos, rellenar con éstos y pastelera.

Dulce: Procesar 200 g de harina con 100 g de manteca, después agregar 50 g nueces molidas, 2 yemas, 4 cdas. azúcar impalpable, un chorrito de crema doble o leche. Retirar de la procesadora, no amasar, formar un bollo y achatarlo, envolver en film, heladera 30'. Forrar el molde y llevar a la heladera por 15'. Pincharla varias veces. Precocinar: Horno a 180º por 15'. Rellenar y cocinar 30' más. -- Salada: Procesar: Harina 220 g aceite 50 cc sal, pizca yema 1 e ir agregando agua hasta formar una masa blanda. Precocinar 10 ' en horno moderado y rellenar con verdura, huevos, queso, etc. y luego hornear otra vez 15'. --