Pan de harina de maíz
300 g harina
200 harina de maíz
130 cc agua
100 cc leche
1 cda. miel
50 cc aceite oliva
sal a gusto
levadura 30 g
Procedimiento de corona de harina en el centro. Leudar y hornear.
Horno moderado por 30-35'
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Pan de Graham
400 g harina 400 g de harina integral de trigo 40 g de levadura fresca 500 cc de leche templada 1 cdita. de sal 125 cc de aceite Mezclar las harinas, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar la levadura y amasar junto con la mitad de la leche. Espolvorear la masa previa con harina y fermentar tapada durante 15 minutos hasta que muestre grietas grandes. Agregar el resto de la leche, la sal y el aceite a la masa previa y amasar todo con el resto de la harina hasta conseguir una masa lisa. Trabajar bien hasta que la masa haga burbujas y dejarla fermentar por otros 15 minutos. En superficie enharinada formar con ella una barra. Espolvorear una bandeja de horno con harina, colocar encima el pan y dejarlo fermentar tapado otros 20 minutos. Espolvorear el pan con harina a cocerlo 40-45 minutos a 200º. --
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