Pan con fermento en heladera

180º 25'

Fermento:
levadura en polvo 10 g (=30 g de levadura fresca)
100 cc agua
200 g harina. Mezclar con poco amasado.
Esta masa la colocamos en un bol tapada totalmente de harina y cubierta con papel film. La dejamos en la heladera durante toda la noche hasta el otro día. Esto le da al pan un gusto particular.

Para comenzar esperamos que este fermento adquiera temperatura ambiente.

Amasijo:
leche 250 cc
sal 10 g
aceite 50 cc
harina 500 g
y fermento previo.

Mezclar e incorporar, trabajarla bien cortando en pedazos la masa varias veces volviéndola a unir. Leudar. Dar forma, leudar nuevamente y pintar con huevo batido y hornear.

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