Masa fermentada batida

Receta exclusivamente para repostería hecha en molde.

No se golpea ni se amasa con la mano sino que se bate con batidora eléctrica, nunca a muchas revoluciones.

350 g harina
20 g levadura fresca
1 taza leche templada
4 huevos
40 g azúcar
vainilla
pellizco de sal
150 g manteca.

Corona de harina y en el medio hacer un fermento previo con la levadura. Batir huevos y azúcar bien espumosos, agregar vainilla, sal y manteca y mezclar con la masa previa y la totalidad de la harina. Batir la masa hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes y haga pequeñas burbujas. Fermentar 15'. Enmantecar un molde corona y espolvorear con harina. Agregar la masa fermentada y duplicar volumen llegando casi hasta el borde. Horno moderado 30.40' Rellenarlo y adornarlo como se desee.

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