Masa básica para pizza

4 tazas de harina
1 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite
50 grs. de levadura prensada
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1/2 taza, aproximadamente de leche tibia


Disuelver la levadura en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar y la cucharada de harina.
Batir hasta que se formen globitos.
3.Tapar con un lienzo y dejar en sitio tibio hasta fermente y parezca un "esponja".
4.Coloquar la harina en forma de anillo sobre la mesa.
5.Poner en el hueco aceite, la "esponja" de levadura y sal.
6.Unir los ingredientes agregándoles leche tibia en cantidad necesaria, amasando suavemente hasta obtener un bollo liso y elástico.
9.Colóquelo en un bol y póngala a leudar en un "lugar tibio". Tape con un polietileno hasta que la masa dupique su volumen.

Armado de las pizzas

1.Tomar un trozo de masa ya leudada y estírela con un palote en forma circular, dejándola
gruesa o finita, según quiera hacer "pizza gorda" o "pizza a la piedra".
2.Recórtarla con una pizzera.
3.Poner el disco recortado dentro de la pizzera aceitada y con la punta de los dedos también
aceitados, estirarla bien hasta forrar el fondo del molde.
4.Táparla y dejarla leudar nuevamente.
5.Colocar la pizza en Horno caliente hasta que esté seca pero sin dorar.
6.Retirar del horno y, con ayuda de una espátula, dar vuelta la pizza dentro del molde (así la
parte seca queda abajo).
7.Cubrirla con la salsa elegida.
8.Darle un golpe de horno (si fuere necesario) para secar un poco la salsa.
9.Retirar y cubrir con mozzarella o con el elemento que indique la receta y ponerla nuevamente en el horno hasta darle el punto deseado.

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