Pan griego

180º - 40-50'

60 g levadura fresca
125 cc leche
100 g azúcar
1 kg harina
sal, 1 ½ cda.
corteza naranja rallada
1/4 litro agua templada


Masa previa:

Mezclar levadura, leche, azúcar y fermentar 10'.

Tamizar 125 g de harina por encima y dejar fermentar esta masa previa tapada durante toda la noche en un lugar caliente.

Al otro día hacer un hoyo en el centro de la harina y agregar la masa previa y los demás ingredientes y poco a poco el agua. Amasar bien. Formar el pan, pintar con yema y espolvorear con sésamo. Reposar tapado 3 horas, dar forma y hornear.

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