Palmitos (variedades)

Pascualina de palmitos

A una capa de salsa blanca consistente esparcida en una fuente, agregar: 3 huevos duros picados, 1 lata de atún desmenuzado, 250 gr. de queso fresco y 1 lata de palmitos cortados en trozos.
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Jamón glacé con palmitos

Colocar en un molde palmitos envueltos en rodajas de jamón cocido. Agregar rodajas de ananá al natural y copetes de manteca. Calentar durante 15 min. a horno moderado. Al servir, rociar con oporto caliente, o bien con rhum y encender.
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Bombones de palmitos y roquefort (queso azul)

Desmenuce con un tenedor 250 gr. de queso Roquefort, agregue 1/2 taza de apio picado, 1 taza de palmitos cortados en cubo, 2 cucharadas de crema de leche y una copita de cognac. Mezcle bien. Forme bolitas con la preparación anterior, y pase por nueces picadas.


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Palmitos empanados

1 lata de palmitos, 2 huevos, sal, pimienta, pan rallado.
Cortar el palmito longitudinalmente por la mitad. Batir ligeramente los huevos, condimentar con sal y pimienta.
Pasar los trozos de palmito por los huevos batidos, luego por el pan rallado. Freír en aceite bien caliente.

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