Masa para tiritas con membrillo

Batir bien 200 g de azúcar y 100 g de manteca, agregar un huevo y 50 cc de leche y vainilla. Luego 100 g de fécula de maíz, 20 g de polvo de hornear y 400 g de harina. Amasar poco sin desarrollar el gluten. Descansar 30'. Tomar pedazos de masa, estirar y formar cilindros (25 cm de largo), en el medio apisonar con los dedos y rellenar con membrillo. Hornear 180º hasta dorar.
Al sacar pintar con jalea de manzana.
La masa debe quedar suave y es excelente para otro tipo de cosas.
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Masa esponjosa con levadura

180º - 15-18 minutos

Importante:
En masas de levadura, primero hay que hidratar el gluten (la proteína de la harina) con los líquidos (leche, agua, levadura, etc.) y recién después incorporar la materia grasa como la manteca pomada.

Formar la masa con:

leche 150 cc
ralladura de limón
huevos 2
levadura 25 g
manteca pomada 100 g
azúcar 2 cdas. o más
harina 4 tazas

Se hacen bollos, se estiran y se rellenan con membrillo. Se cierran bien, se pasan por azúcar y se hornean.
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Galletitas inglesas

Batir 100 g manteca con 1/2 taza de azúcar, luego agregar un huevo, 1 o 2 cdas, de leche, 2 tazas de harina, 2 cditas. polvo de hornear. Amasar apenas, estirar y cortar con moldes, grosor 1/2 cm. Horno 180º 10 a 12'. Chapa enmantecada y enharinada. No deben dorarse.
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Variación de galletitas inglesas (ideal para servir con el té)

150 g manteca
2 tazas azúcar
4-5 tazas de harina
2 tazas jugo de naranja
2 huevos
100 g pasas de uva
1 taza de nueces
esencia de vainilla a gusto

Batir la manteca con el azúcar hasta conseguir una pasta cremosa, agregarle los huevos, jugo de naranja, vainilla, nueces, pasas de uva y revolver hasta obtener una masa compacta, estirarla y cortar en trozos pequeños en la forma que se desee. Colocar en fuente para horno enmantecada y llevar a horno caliente, dejándolas allí hasta alcanzar casi el color dorado, luego retirar y dejar enfriar.

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Cheese Cake

500 gr. queso crema
250 gr. leche
200 gr. crema de leche
75 gr. manteca vegetal
180 gr. azúcar
80 gr. harina
2 ud. huevo
1 ud. ralladura de limón


Preparacion:
Mezclar la manteca en pomada con el azucar . Agregar los huevos de a uno hasta integrar completamente. Incorporar el queso crema, la leche y la ralladura de limón . Por ultimo agregar la harina tamizada e integrar tratando de no formar grumos.
Colocar la preparación en un molde enmantecado y forrado en su base con pionono.
LLevar a horno moderado (180º) a baño maría por aproximadamente 55 minutos. Apagar el horno y dejar la puerta del mismo entreabierta hasta que se enfrie . Una vez bien fria desmoldar y cubrir con dulce de frambuesas o frutillas.

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Budín de manzana

Mezclar 2 tazas de harina y 2 cditas. polvo de hornear.

Entreverar con la harina 1 manzana grande en cuadraditos, una taza de azúcar, 60 g de nueces.
Agregar 3 cdas. aceite, 2 huevos batidos, ralladura de limón, un jugo de una naranja, 1/4 taza de leche. Poner el molde y hornear a 180º por 35-40'.

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Borlas de fraile rellenas

170º - 25'

Harina 4 tazas
levadura fresca directa 40 g
leche 200 cc
azúcar 1/4 taza
aceite dos cdas.
yemas 2
sal 1/2 cdita.
ron 1 medida
Cortar en 3-4 partes, enrollar, cortar pedacitos de 4 cm (50 g) y bollar. Estirar en redondo, rellenar y unir bien todos los bordes y que quede otra vez bollado.
Relleno: mermeladas, membrillo o sólo hacer bollitos vacíos y luego ya fríos rellenar con crema pastelera, dulce de leche, etc.
Cubrir con azúcar glass.
La masa debe ser de consistencia mediana.

También se puede agregar ralladura de limón, vainilla, y en vez de aceite 50 g de manteca pomada.

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Bollo Danés

180º 30'

Harina 2 1/2 tazas
levadura fresca 30 g
sal pizca
ralladura de dos limones
azúcar 1/4 taza
1 yema
1 huevo entero
leche tibia 100 cc
manteca derretida 75 g
Integrar todo y ver si va faltando líquido. Amasarla bastante, es tierna.

Relleno:
mezclar bien:
manteca pomada 100 g
canela molida 2 cditas.
azúcar 1/4 taza.
Enrollar, pintar con huevo y hacer una corona o trenza.

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