Filetes de pescado con crema de cebolla

Se coloca en una fuente de horno el filete de pescado (salmón,

palometa, brótola, merluza, etc.) sobre un papel de aluminio y se

unta con un poco de mostaza en pasta mezclada con un poco de

aceite.

En un recipiente aparte se prepara una especie de licuado de

cebollas con leche y fécula de maiz y se cocina a fuego mediano

por unos minutos.

En este preparado se colocan el resto de los condimentos (sal,

pimienta,etc.).

Se coloca el pescado al horno (fuego al mínimo) rociándolo con la

mitad del preparado de cebollas y a los cinco minutos se agrega el

resto del preparado.

En unos quince o veinte minutos el pescado está cocido y habrá

tomado en parte el sabor de las crema de cebollas.

Una alternativa es dejar el pescado en remojo en el preparado de

un día para el otro y colocarlo directamente al horno con fuego

mediano.

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