Souffle de puerros

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4 puerros
manteca 200 g
harina 80 g
aceite 2-3 cdas.
Crema de leche 200 g
queso rallado 100 g
1 huevo

Hacer una salsa blanca (con aceite, harina, crema de leche y el queso rallado); integrar puerros ya salteados en aceite. Poner un huevo fuera del fuego. Cocinar un poco y ponerlos en moldes enmantecados y enharinados hasta que estén dorados.

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