Pancitos acaramelados

Caramelo:
100 g de azúcar, 2 cdas. de agua y gotas de limón. El caramelo ni muy claro ni muy oscuro.
Agregar 40 g de manteca, 1 cda. de azúcar, 1 1/2 taza de leche caliente, revolver bien, dejar un momento más sobre el fuego para que todo se una bien. Dejar enfríar.

Masa:
Fermento previo: 30 g levadura, 1 cdita. azúcar y leche tibia.
En un bowl poner 300 g de harina, 3 cdas. azúcar, un huevo, pizca de sal, 60 g de manteca derretida, el fermento previo e ir tomando la masa con leche tibia, de a poco, masa no muy blanda ni muy dura. Leudar. Cortar porciones de 30 g; con cada porción formar un rollo y cortar los pancitos, formando un bollito con las manos y disponerlos en fuente a la que se le habrá agregado de base, parte del caramelo. Leudar otra vez. Horno fuerte (190º) por 10-12' y luego bajar la temperatura a 170º y agregar el resto del caramelo por encima de los pancitos; dejar terminar la cocción hasta que estén doraditos. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.