Pastel de frutas

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300 g harina
1 pizca de sal
30 g de levadura fresca
125 cc leche templada
80 g de margarina
50 g de azúcar
4 huevos
400 g de frutas confitadas en trocitos

Tamizar la harina en una fuente junto a la sal, hacer un hoyo en el centro, echar la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina hasta obtener una masa previa. Dejar fermentar 15 minutos.
Batir la margarina con el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa, añadirla a la masa previa y batir todo junto con el total de la harina hasta que la masa suelte burbujas. Dejar fermentar 15 minutos.
Incorporar las frutas confitadas. Meter la masa en un molde enmantecado y fermentar por otros 15 minutos.
Horno 180-200º durante 30-35 minutos.
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