Pan de romero

180º 25'

Unir bien:
500 g de harina
50 g de levadura
75 de azúcar.
Luego agregar:
50 cc de aceite
agua c/n.
Masa blanda. Agregarle 2 cdas. de romero picado y pasas de uva.

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Pan inglés (de miga para sandwiches)

160º-180º hasta dorar (30-35 minutos)

Va en pan de molde.

1 kg de harina
20 g de leche en polvo
30 g azúcar
20 g sal
50 g levadura
40 g manteca
600 cc agua
5 cc gotas de limón (lo deja blanco)

Masa lisa que no se pegue. Rectangular, enrollar y colocarla en molde de pan con tapa

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Pan de banana y yogur

1 taza de avena
1 taza de salvado de trigo
3 tazas de harina
30 g de levadura (disolverla en agua tibia, un poco de azúcar y harina)
2 cdas. Miel
100 cc de yogur sin sabor
1 banana bien pisada
½ cdita. Extracto de malta
100 g de manteca (una vez hidratados los secos)
pizca de sal
Leche tibia en cantidad suficiente para formar una masa blanda, esponjosa, después de trabajarla muy bien. Leudar.
Desgasificar un poco, colocar en molde de pan enmantecado, leudar nuevamente y cocinar a horno moderado por 30 minutos.

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Ver algunas sugerencias sobre:


Como hacer un pan

tratamiento de la levadura

la importancia del uso de las harinas integrales

incorporar frutos secos y yogur en sus preparaciones panificadas y bollería.

Pan de miel

160º - 50' quizás unos minutos más. Ir viendo.

200 g miel de abeja
200 g manteca blanda
4 huevos
250 g harina
3 cditas. polvo de hornear
200 g frutas glaceadas y secas (opcional)


Dura 3 meses en la heladera por su humedad, bien envuelto en film y papel de aluminio.

Mezclar en una cacerola manteca pomada y miel sin llegar a hervor, pero que se integren bien. Agregar harina tamizada 3 veces con las cinco especies (canela, jengibre, nuez moscada, anís, comino) y el polvo de hornear. Batir poco con batidor de alambre, sólo para integrar bien y luego incorporar los huevos de a uno. Dejar descansar en frío 90'. (importante este descanso en frío de noventa minutos)

Molde de budín enmantecado. Enfriar bien para desmoldar.

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Otra receta de pan de miel

170º - 35-40'

Poner en un bowl todo junto y batir con batidor de alambre:

1 manzana rallada, 1 vaso café soluble oscuro, aceite 3/4 vaso, 2 huevos, 1 vaso miel líquida. Luego incorporar e integrar con cuchara de madera: 4 vasos harina, 2 ½ cditas, polvo de hornear y canela. "Usar siempre la misma medida de vaso, tipo común, estandar". Molde savarín, budín inglés o en asadera y luego cortarlo en pedazos.

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Pan de nuez

Ideal para sandwiches cortado en rodajas finas


Mezclar en un bowl:
4 tazas harina
4 cditas. polvo de hornear
1 cdita. sal
1 taza de nueces molidas

Licuar:
3 huevos
1 cdita. miel
1 taza de azúcar
1 taza leche
1/2 taza aceite.

Poner en el centro de los ingredientes secos el licuado, unir con cuchara de madera y volcar en molde de pan enmantecado y enharinado o en molde de tubo.
Da para 2 panes.
Horno 160º durante 35'

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Pan de nuez y manzana

100 g de manteca
200 g de azúcar
2 huevos
1 cdita. vainilla
350 g harina
1 cda. Polvo de hornear
1/4 cdita. sal
3/4 taza de leche
1/2 taza de nueces picadas
1 manzana rallada
1/2 taza de queso rallado.

Batir la manteca, el azúcar y los huevos.

Agregar las manzanas, el queso y luego todos los ingredientes e ir incorporando la leche hasta tener una masa húmeda. Llevar a horno 170º durante 35-40'

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Pan integral con aceite de oliva y miel

Hacer una masa blanda con agua suficiente, de lo contrario los panes quedan duros.

Mezclar bien: 500 g de harina integral, media taza de germen de trigo, media cucharada de sal, nueces picadas, almendras, pasas de uva. Hacer un hueco en el centro y poner una manzana rallada y 3-4 cdas. de ricota (las dos aportan mucha humedad) 1 huevo, 35 g de levadura fresca desmenuzada directa, un vaso de jugo de naranja, 3-4 cdas. de aceite de oliva, lo mismo de una buena miel, vainilla y terminar con agua tibia hasta lograr una masa blanda (semi-consistente). Leudar 2 horas. Agregar miel y aceite de oliva en la superficie para dar brillo ya colocado en un molde redondo y desgasificado. Leudar 30 minutos nuevamente.
Hornear 5' a 200º y el resto a 180º para que se cocine bien en el medio, que es la parte que más cuesta y hasta que quede bien dorado. Puede llevar alrededor de 35 minutos o un poco más.

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Pan para hamburguesas

180º - 25 minutos


harina 500 g
levadura 20 g
sal 10 g
leche en polvo 1 cda. (da untuosidad)
azúcar 80 g
agua 250 cc
manteca pomada 100 g
huevo 1 (puede ser 2 también)
Poner harina en la mesada, hacer una corona en el medio y agregar los líquidos, manteca y levadura. Ir trabajando desde afuera hacia adentro.
Estirar de 2 cm de espesor (importantísimo para que queden bien altas) y cortar con un cortante redondo grande.
Pincelar con huevo.

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