Recetas caseras de cocina

queso untable 2 huevos 600 g carne picada 2 cdas. de perejil 2 cdas. de pan rallado 2 cdas. de harina 1/2 cebolla, sal pimienta y nuez moscada 3 cdas. de aceite 1/2 cebolla picada 50 g o más de hongos 1 cda. harina 1/2 taza de leche 1/2 taza de caldo 1/2 taza de vino blanco o rosadosal y pimienta Picar dos porciones de queso untable, mezclar con los huevos, la carne y demás ingredientes, salpimentar y agregar un poco de nuez moscada. Amasar con la mano un rato estos ingredientes y formar unas albondiguitas chicas. Poner a calentar agua en una cacerola, cuando suelta el hervor echar las albondiguitas que se dejarán cocinar durante 15 minutos. Retirar de la cocción y ponerlas en la salsa de hongos y dejar cocinar lentamente 5 minutos. Salsa de hongos:Poner a calentar el aceite, luego dorar la cebolla finamente picada y los hongos previamente remojados y picados, añadir la harina, mezclar bien todo, agregar de a poco la leche, el caldo, el vino, dos cucharaditas de jugo de limón, sal y pi

1 kg de carne picada 1 manzana verde rallada 1 cebolla picada 2 huevos perejil picado orégano, sal, pimienta. Entreverar bien todo, volcar en un rectángulo de nylon o film, cubrir con panceta y formar en rollo. Puede ser también jamón y muzarella. Retirar film, rociar con aceite. Horno a 160º hasta que esté bien cocido. Cubrir al servir con la siguiente salsa: Licuar :una taza de mayonesa, 1/2 taza aceitunas, 1/4 taza yogurt natural. -- Arrollado de carne (variación) 180º-50-60' Trabajar con las manos para integrar bien 1 kg de carne picada, agregar un sobre de sopa crema de cebolla (ya tiene sal) 7 g. de gelatina sin sabor directa y 2 huevos. Poner en un papel film, achatar, apisonar y formar un rectángulo, colocarle de todo, panceta, huevo duro, queso, ají morrón, aceitunas, etc. todo esto sobre una mitad y arrollarlo con el film y a su vez forrarlo con aluminio, sobre una base de agua o caldo. Bien forrado para que no entre el agua. --

Dorar en aceite un kg de carne cortada en cubitos, agregar 2 puerros picados, una cebolla picada, apio, marchitar un poco con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar 2 cdas. de Ketchup, 1 1/2 taza de caldo, 1 cda. de harina, dejar cocinar 20 minutos. Agregar 1/2 taza de crema doble, 1/4 taza de yogur y una cda. de limón. Revolver y cuando levante el hervor, retirar. Servir con arroz blanco. --

Condimentar 1 1/2 kg de pulpa con sal y pimienta. Dorarla en manteca y agregar una cebolla picada, perejil picado (bastante) y especias a gusto. Cubrir con un litro de leche caliente. Cocinar dándola vuelta cada tanto, más o menos una hora y cuarto. Servir con puré. Queda bien tierna y muy rica y gustosa. --

Rustir en 2 cdas. de aceite 3/4 kg de pulpa en dados y 100 g de panceta. Agregar luego, 2 cebollas en rodaja, un morrón en tira, 2 dientes de ajo picado, sal y pimienta, una taza pulpa de tomate, orégano. Cocinar 30' e ir agregando durante la cocción una taza de caldo. --

Dorar en una cazuela de barro y hasta que comiencen a estartiernos aros de cebolla y morrones grandes en tiras con algunos dientes de ajo. Agregar pinchados con un tenedor chorizos de buena calidad hasta que comiencen a dorarse y volcar un litro de vino blanco y dejarlos cocinar hasta que estén bien tiernos. Untar con mayonesa pan de viena blando u otro a gusto, poner un chorizo cortado al medio y encima varios aros de cebolla y de morrón. Se puede colocar en la tortuga también hojas de lechuga y tomate cortado en rodajas. --

Salpimentar las costillitas y dorarlas en aceite, agregar más aceite y dorar las rodajas de ananá. Colocar las costillas en una fuente cubriendo cada una con una rodaja de ananá. En el fondo de la fuente colocar un ramito de una hoja de laurel, perejil, apio y tomillo, 2 clavos de olor, 2 cdas. cebolla rallada y un diente de ajo machacado. Verter el jugo de la lata de ananá, tapar y cocinar al horno. Horno moderado hasta dorar. --

Aplastar los bifes (de cuadril, nalga, bola de lomo, etc.) Dorarlos en manteca. Retirar una vez dorados y sazonarlos. En la misma sartén y en la manteca que quedó, agregar dos morrones en tiritas y una cdita. de pimentón, cocinarlos, luego agregar una taza de crema doble, si es necesario espesar con almidón de maíz. Colocar dentro los escalopes y cocinar 4-5 minutos más. --

Se cortan por la mitad a lo largo para que queden abiertos tratando que queden unidos por la base, se le pone una feta de queso fontina, cuartirolo, muzarella (la que se desee) y se envuelven con una feta o más de panceta. Se colocan en una asadera una al lado de otra sin aceitar la fuente. 10 minutos de horno moderado. --

Batir dos huevos y una cda. de mostaza, agregar y batir 200 cc de yogurt natural, 2 cdas. de queso rallado, una cebolla picada, 2 cdas. de catsup, sal y pimienta. Agregar frankfurters cortados en trozos. LLevar al horno hasta que los huevos hayan coagulado. Retirar y encima poner puré de papas con manga, espolvorear queso rallado y trocitos de manteca y gratinar un poco. --

1 Zanahoria grande 1 Zucchini 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 200 gs de champiñones frescos fileteados 400 grs de carne 1/2 pimiento rojo-1/2 pimiento verde Aceite de oliva 2 cdtas de almidón de maíz 2 cdas de salsa de soja1 Tapa de masa pascualina Huevo batido (para pincelar) Cortar todas las verduras y la carne en juliana. Rehogar en aceite de oliva la cebolla y los champiñones unos minutos. Agregar el resto de las verduras, el ajo y la hojita de laurel. Condimentar con sal, pimienta y salsa de soja.Dejar que se cocinen las verduras. Agregar la carne solo hasta que cambie de color.Si el jugo quedara muy liquido agregar el almidón de maíz disuelto en muy poquita agua fria. Revolver unos minutos mas hasta espesar. Colocar en un molde profundo y cubrir con la masa (no olvidar retirar el laurel). Hacer un corte en cruz y pincelar con huevo batido. Hornear a fuego fuerte por 15 minutos aproximadamente, hasta que se dore la cubierta. Nota: queda mas rico si se hace el relleno